在古早古早以前的歐洲，有個地方名叫『鴨母吃的蛋』，就是現在的『阿姆斯特丹』。
顧名思義，那裡的主要產物就是鴨子，也因此會有大量的副產品－鴨蛋。

在每年大量的外銷之餘，總還會剩下非常多的蛋，也造成當地有許多人死於膽固醇過高
（就為了將蛋吃光）。

於是當地人就想了一個方法：他們定了一個節日叫【剩蛋節】，他們會在這一天盡力
將剩蛋清光。

首先在【剩蛋節】當天，『鴨母吃的蛋』的鄰近地區居民會在自己個人的床頭掛上
一隻襪子，

然後『鴨母生的蛋』市政府會派出身著紅色反光服飾的人（怕被飛機撞）挨家挨戶
的將蛋放入襪子中（其實襪子是要放蛋的，後來才變成放禮物）。

而後為了給民眾驚喜，所以改成從煙囪爬入，但這樣又造成不少的死傷
（燒傷、嗆傷，加上又不懂得沖、脫、泡、蓋、送的處理法），所以漸
漸的沒有年輕人要做了


最後只剩下一些嫌自己活太長的老公公繼續做下去，於是人們稱他們為
【發剩蛋的老公公】，簡稱【剩蛋老公公】。儘管每戶人家都發了蛋，
但還是會剩下多餘的蛋

於是他們就將那些蛋作成裝飾品掛在樹上，以招攬觀光客及美化環境，
這就是【剩蛋樹】的濫觴。

由於當地人總喜歡小賭一番，所以後來在【剩蛋節】之前幾天，民眾會互寄【剩蛋卡】，
猜對方這次會收到幾顆剩蛋；而猜錯和被猜中的人就要像蛇一樣，
一口氣將所有的蛋吞下。

因為這天總會有許多人被蛋噎到，所以又有人叫這天為【噎蛋節】，
而讓他們吞蛋噎到的卡片就叫做【噎蛋卡】。

今年噎到的人往往都會很不服氣，所以在明年會寄更多的【噎蛋卡】
增加命中率以讓別人也噎。

之前送蛋的工作都是在【剩蛋節】當天執行，但是數年之後【剩蛋節】變成國定假日，
加上開始週休二日之後，【剩蛋老公公】都在抱怨每次連假都少休一天。

於是送蛋的工作就改成前一天的晚上，這個晚上就稱【送蛋夜】，
但久而久之人們又和【剩蛋節】搞混而改稱【剩蛋夜】；
由於吞蛋的執行也是在這晚，那些噎到的人又稱這晚為【噎蛋夜】。